Se corta en filetes y se congela apenas unas pocas horas después de que el pez salga del mar. No se añaden capas ni aditivos y se empaquetan dos filetes por paquete al vacío para una mayor conveniencia. No solo para restaurantes de sushi, también es ideal para la parrilla. Es mucho mejor que los filetes frescos que tardan varios días en llegar al cliente. Está disponible con las etiquetas Friend of the Sea y Global Gap.
